杣．Yashima 由資深日籍行政總廚 - 高橋公也先生主理。

高橋先生擁有超過三十年日本餐飲經驗，並以行政總廚一職於東京主理多間日式餐廳，結合多年經驗擅於在廚師發辦中糅合傳統及創新元素。

構思的菜式中，用心選用由日本直送的時令食材，依照客人喜好，繼而加入創作的靈感，融匯到每一道菜品中，為客人呈獻最上乘日式料理中的廚師發辦體驗。